Primata, fruktosa, trigliserida

Ada tulisan di NatGeo bulan Agustus 2013 :

Pada jaman es 17 juta tahun yang lalu ada mutasi gen primata untuk bertahan terhadap dingin. Mutasi gen yang menjadikan primata mampu mengolah fruktosa (gula pada buah) dalam bentuk lemak untuk bertahan saat musim dingin.

Sekarang semua spesies primata memiliki faktor mutasi itu. Saat mengkonsumsi gula dalam bentuk yang cepat dicerna, hati akan memecah fruktosa dan menghasilkan lemak yang disebut trigliserida. Trigliserida yang menumpuk di hati menurunkan kinerja hati. Trigliserida yang masuk ke dalam darah, menyebabkan kenaikan tekanan darah, jaringan menjadi semakin resisten terhadap insulin, resiko serangan jantung meningkat.

Fruktosa yang dulu mampu menyelamatkan primata sekarang malah membunuh banyak umat manusia karena jumlah konsumsi terus meningkat.